榨菜动作一种广受接待的食物，许多东谈主可爱将其与热腾腾的稀饭搭配食用，早餐时一碗稀饭配上榨菜，能够带来极大的昌盛感。榨菜是中国的传统特产，主要通过茎用芥菜的压榨和腌制制成，其特色是咸香可口，深受奢侈者的疼爱。

可用于腌制榨菜的茎用芥菜种类浩繁，不同地区的榨菜因原料的不同而展现出独到的风韵各异。举例，在四川地区，有一种特有的芥菜品种被称为“妈带儿”，这种芥菜不仅不错动作蔬菜食用，还终点相宜用来制作榨菜。其腌制后的口感鲜活爽口，具有独到的风韵，被誉为榨菜中的佳品。

这种叫“妈带儿”的芥菜，学名叫抱子芥，亦然芥菜的一种，在四川种得相比多。大众为了粗浅，一般叫它“儿菜”。因为儿菜长大后，茎上会冒出好多嫩芽，就像小孩子围着姆妈相似，是以才叫儿菜或者妈带儿。

儿菜最佳吃的部分即是它的嫩芽，那是最嫩的方位，吃起来鲜活得很，莫得渣，无论是平直当菜吃，也曾用来作念榨菜，齐终点棒。

张开剩余72%

在四川这边，儿菜最平庸的作念法即是用水煮，切成块煮软后，配上辣椒蘸水，超可口，也不错加点猪油和盐，煮个清汤的儿菜。还有一种作念法是清炒，把儿菜切成薄片，放点油和干辣椒段，用大火快炒。

儿菜有芥菜特有的香味，刚吃进去有点苦，但吃完之后会嗅觉到甜味总结，终点是用水煮的儿菜，吃完这种甜味更清爽。好多东谈主可爱儿菜，即是可爱这种终点的滋味。虽然，也有不少东谈主第一次吃不风俗，认为滋味有点怪。

若是吃不惯簇新的儿菜，不错试试把它腌成榨菜。因为儿菜比一般的芥菜更嫩，腌出来的榨菜莫得渣，香味浓郁，苦味也没了，比买的榨菜还可口。

儿菜腌制榨菜的门径很省略，分三步走：

第一步，切条腌制。

先把簇新儿菜的嫩芽掰下来，洗干净后切成条状，然后撒上适量的盐，拌均匀，这么不错去掉一些水分。记着，搅动的工夫要在干净的盆里进行，不行有油和水，否则容易坏。

第二步，压榨。

压榨是为了把菜里的水分挤出来。这个作念法在农村很常见，就像腌萝卜条那样。把上一步准备好的儿菜装进一个结子的袋子里，系紧口，然后放上重物压在上头。这个重物不错是装满水的水桶，也不错是大石头，大略几十斤重就行。若是腌的量未几，压榨一天整夜就差未几了。

第三步，装坛。

压榨完的儿菜体积会变小好多。把它们从袋子里倒出来，放在凉爽透风的方位晾干名义的水分，然后加入辣椒粉、糖、五香粉、花椒粉等可爱的调料拌匀，接着就不错放进坛子里了。

装坛的工夫尽量压紧一些，这么腌出来的榨菜会更脆。放在坛子里腌半个月傍边就不错吃了，加点香油拌一拌，又香又脆，终点可口。

儿菜底本是四川那处的蔬菜，当地东谈主终点可爱吃。最近几年，南边好多方位也启动种儿菜了，在好多菜市集和超市齐能找到，说不定你也吃过呢！

儿菜榨菜的腌制门径也不复杂，当今碰巧是儿菜老练的季节，若是你可爱榨菜，不错试着用儿菜作念一作念，也许你会爱上它的滋味。

一又友们欧洲杯体育，你们可爱吃儿菜吗？接待在接洽区共享你的主意！

发布于：湖北省